参主要含人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分，是人参具有“百草之王”美誉的物质基础。
（一）人参皂苷
人参皂苷是人参、西洋参、三七等五加科人参属植物的主要活性成分，主要包括三种类型：达玛烷型四环三萜皂苷（包括原人参二醇型皂苷和原人参三醇型皂苷）、奥克梯隆型四环三萜皂苷和齐墩果酸型五环三萜皂苷。
在人参根中的人参皂苷主要分布在表皮上，但人参植株的不同部位总皂苷含量也不同。参芦的人参皂苷含量为6.23%，参艼为6.05%，参须为8.28%，主根为2.75%，参叶为12.2%，花蕾达15.0%，种子为0.7%。可以说人参全身都是宝。
目前，发现人参不同部位中的人参皂苷主要是：
——人参根：丙二酰基人参皂苷Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd；人参皂苷Ro、-Ra1、-Ra2、-Ra3、-Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rf、-Rg1、-Rg2、-Rg3、-Rg6、-Rh1、-Rh2、-Rh4、-Rs1、-Rs2、三七参苷R1、-R4等。
——人参芦头：人参皂苷 Ro、-Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rg1、-Rg2、-Rg3、20(R)-Rh1等。
——人参茎叶：人参皂苷Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rg1、-F1、-F2、-F3、20-葡萄糖-Rf、-Rg2、-Rg3、-Rh1、-Rh2、20(R)-Rh2、-Rh3、-Rh5、-Rh6、-Rh7、-Rh8、-Rh9、20(R)-原人参二醇、20(R)-原人参三醇、珠子参苷F2、-F4、三七参苷Fe等。
——人参花蕾：人参皂苷 Rb1、-Rb2、-Rb3、-Rc、-Rd、-Re、-Rg1、-Rg2、20(R)-Rg2、-F3、-M7cd、20-葡萄糖-Rf、三七参苷E、绞股蓝皂苷ⅩⅦ等。
——人参果：人参皂苷Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rg1、-Rg2、20(R)-Rg2、-Rh1等。
——人参种子：人参皂苷 Rb1、-Rc、-Re、-Rg2、-Rg3等。
（二）人参蛋白
人参蛋白也是人参的主要成分，蛋白质和多肽在人参的生长、发育及生物功能表达等方面都起着重要的作用。主要包括：类RNA酶蛋白、核糖核酸酶、几丁质样蛋白、木聚糖酶、皂甙β-葡萄糖苷酶。
（三）人参多糖
人参的化学成分很丰富，除了人参皂苷、人参蛋白外，还含有多种糖类，其总糖含量为4%～6%。包括单糖、低聚糖和多糖。人参含有丰富的人参多糖，多糖中含多肽，结合成糖肽。
低聚糖,又称寡糖，根据寡糖的生物学功能可分为功能性寡糖和普通寡糖两大类。普通寡糖如麦芽糖、蔗糖等可被人体消化吸收，产生能量。而功能性寡糖，因不能被人和动物肠道吸收，决定了它们独特的生理功能。近年来，国内外对功能性寡糖的研究十分活跃，其主要生理功能体现在抑制肠道病原菌的生长繁殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶，预防、治疗便秘、腹泻，清除有害物质、保护肝脏功能，降低血清胆固醇和血压，增强免疫功能，抗衰老作用等。
（四）无机元素
人参含有人体必需的铜、锌、铁、钙、镁、锰、纳、钾等无机元素。近几年来很多学者认为中草药无机成分与有机成分具有协调作用,已引起人们的关注。
（五）氨基酸
人参中含有丰富的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、异亮氨酸等人体必需的氨基酸。
（六）其他成分
人参中还富含维生素类、生物碱及核苷类、酮类及黄酮类、聚乙炔醇类、甾醇类、酶类、木质素类、脂肪酸以及挥发性等有效成分。人参含大量的挥发油，是人参的特有香气。红参含有微量的人参麦芽醇，具有抗氧化作用。
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