灵芝孢子粉鸡汤

    在湖塘人民中路，有家“我爱妈妈菜”餐馆，最近推出了一款灵芝孢子粉鸡汤。大厨杨书震说，自从推出这款菜品后，很多人要求添汤，而且回头客不断。

灵芝孢子粉鸡汤做法很简单：鸡去皮，洗净，用葱姜水汆一下；灵芝片用清水稍微冲洗；煮沸清水，放入草鸡和香料武火煲3小时；加入灵芝片转文火煲1个时；等汤温后，放入林岛灵芝孢子粉。

杨书震说，以往的药膳鸡汤，都要放入淮山、枸杞、红枣等，汤味略带药气，年轻人不喜欢。改用灵芝后，因为灵芝的营养价值远高于其他中药材，所以用料上清爽了很多。

但孢子粉的优劣很重要。劣质孢子粉有一股酸苦味，大大影响了汤的鲜味。差的孢子粉，几乎沉淀在汤底，再好的汤看上去都“脏脏”的，让人食欲大减。林岛的孢子粉就很好，不仅颗粒全部悬浮在汤内，令汤色诱人，而且吃起来一点都没有中药味，入口香醇。

杨书震表示，因为孢子粉需要等汤微温时加入，所以都是当着顾客的面下料。好的孢子粉全部悬浮在汤内，每一勺都能喝到。

不是所有灵芝都可煲汤

煲汤养生，是中国人的传统生活习惯。因为灵芝有增强免疫力的功效，成为除参类以外的煲汤首选。 

“灵芝”是芝菌类的统称，在全世界有200多个品种，但大部分都没有药效，而且不能食用，能食用、有功效的主要是赤芝和紫芝。赤芝皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，菌肉白色至淡棕色；紫芝皮壳紫黑色，有漆样光泽，菌肉锈褐色。

但灵芝煲汤用时较长，颇费周折，现在更多的家庭会选择更方便、营养价值更高的灵芝孢子粉代替。

如何煲出营养、美味

首先，不要为了追求药效而在汤内多加灵芝片。以一只草鸡为例，一锅汤最多放2片灵芝切片，否则，汤味会发苦。

其次，因为灵芝孢子粉的破壁做得比同类产品好很多，所以，不要用沸水长时间煲，以免破坏营养成分。可以等汤微温后加入，搅拌均匀后，就可以享用了。