银耳又称为“平民的燕窝”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳所含的营养丰富，有其药用价值，所以历来都与人参、鹿茸齐名。经分析，每百克银耳含有蛋白质5克、脂肪0.6克、脂肪0.6克、碳水化合物约80克，热量达341千卡。钙380毫克、麟250毫克，铁30毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素等成分。它适用于老弱妇孺，病后体虚者，有扶正强壮的作用。用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等疾病，女性年老体虚、咳嗽气喘，身热口渴，就应该多食银耳，会很快得到调理和滋补，能够提高造血功能，增强免疫力，增进健康细胞的生长。
银耳能够滋阴养颜，养肤润肤，对于女性的养颜美容，有特殊的疗效，银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服用银耳，可以使得皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。
食材：桂圆、红枣、银耳、冰糖，枸杞
做法：1.银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用；
2.锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时；
3.放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时；
4.加入枸杞炖10分钟即可。
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