西洋参别名花旗参、洋参、西洋人参，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
西洋参的营养价值非常的高，有很好的滋补作用。但并不是每个人都适合吃西洋参，究竟什么人适合吃西洋参呢？
西洋参不是像人们想象的那样，吃下去就会明显免疫力提高，免疫力的增强需要一个循序渐进的过程。中医认为，西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，食用西洋参类补品就可以达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应当避免服用西洋参，否则会加重病情。
西洋参不利于湿症，服用西洋参需要考虑季节性。一般来讲，春季和夏季是进补西洋参的最佳季节。西洋参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体免疫功能的作用。对于身体较弱的人，如老年人，身体患有重病的人，经常服用西洋参可以起到一定增强体质的作用。
另外，孕妇切记不要服用西洋参，容易引起流产的症状。
西洋参补气作用温和，对服用剂量上没有特别的要求。含服的话，每天4-6片就可以。在服用时，最好不要与浓茶或者咖啡一起服用，以免减轻功效；多喝水，不与其他药物同时服用。另外，一些胃寒湿者也不宜服用。
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