人参被誉为“关东三宝”，具有延年益寿、强身健体等功效。人参分为好多种，不同的参功效也不尽相同，而红参堪称是众多人参中的“补气大王”。
红参是中药的一种，是人参的熟用品，具有大补元气，复脉固脱，补脾肺，益气摄血，生津安神等功效。其药性更温，具有火大、劲足，功效强的特点。其加工方法是：经过侵润、清洗、分选、蒸制、烘干等工序加工而成。
红参是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷，手脚不暖、眩晕倦怠，四肢乏力，易疲劳、气短喘促，时感胃中寒冷，长期腹泻，失眠多梦，阳痿尿频等表现，都可以选用红参进补。
红参的食用方法很多：
1.炖煮：红参可以和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起炖，可以消除苦味，滋补强身；
2.蒸服：将红参切成2厘米的薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟即可服用；
3.冲茶：切成薄片，放入杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟即可服用；
4.煮粥：做粥的时候放入少许，大补；
5.嚼服：取3-5片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法；
6.磨粉：将红参磨粉，每日服用，用量根据个人体质而定。
红参对人体作用的主要表现：
1.对中枢神经系统的兴奋作用，大量时反而有抑制作用。
红参能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程，并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感。
2.对心肌及血管有直接作用。
一般在小剂量时兴奋，大剂量时抑制。10%红参浸液1毫升/公斤给猫(或兔)灌胃，对心肌无力有一定的改善作用。复温期间有相当程度的恢复。亦有抗过敏性休克及强心的作用。红参对大鼠心肌细胞膜三磷酸腺苷酶活性有抑制作用。
3.加强机体对有害因素的抵抗力。
(1)能使感染疟原虫的鸡免于急性死亡，且鸡的体重还逐渐增加。(2)能抑制实验动物由于注射牛奶或疫苗所引起的发热反应。(3)能增强人体适应气温变化的能力。(4)狗在大量失血或窒息而处于垂危状态时，立即注射红参制剂，可使降至很低水平的血压稳固回升。(5)能延长受锥虫感染的小鼠的存活时间。(6)能抑制注射松节油或由于兔耳壳冻伤而引起的全身炎症反应。(7)促进某些实验性损伤的愈合。(8)有抗维生素B1、 B2缺乏症的作用。(9)能加速家兔实验性角膜溃疡的愈合作用。(10)能减弱某些毒物(苯、四乙铅、三甲酚磷酸等)对机体的作用。
4.对因肾上腺素引起的高血糖动物有降低血糖的作用。
对糖尿病患者除能自觉改善症状外，还有轻微的降血糖作用，并与胰岛素有协同作用。
5.能促进动物的性腺功能，小白鼠吃小量红参，能产生举尾现象。
6.在适当剂量，对家兔也能增加体重，使血浆白蛋白与球蛋白的比值上升。
7.刺激造血器官，有改善贫血的作用。
8.长期服用小量，可使网状内皮系统即能亢进;剂量过大，则呈相反作用。
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