白参，即为人参经特殊加工而成的一种中药，区别于红参。指人参加工的产品中，除红参以外的各种加工，如生晒参、白糖参、白干参等。lindao.tmall.com
想要挑选好的白参，就需要掌握一些白参的特点，我们可以从以下几方面进行鉴别：
1、芦头
人参有个特点，就是它的生长部，每年都会蜕落成一个小碗状的疤痕，术语称芦碗。在人参的头上长着芦茎，芦茎上有几个碗就是几年。当然年代太长的就会在碗下面变成鳞片状，逐渐伸长，称雁脖芦。
2、参形
白参形体较好，多为顺直体，主根呈圆柱形，外表淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长2-6厘米，直径为0.5-1.5厘米，有稀少的碗状茎痕及一至数条不定根，根茎较红参长，须根涣散。支根2～6条，结尾多有分歧，且有很多细长的须状根，其上生有细微疣状突起，俗称珍珠点。
3、无硫磺熏染 lindao.tmall.com
好的白参都是足干的，并且没有经过硫磺的熏染，我们可以直观的从白参的颜色先看下，一般无硫磺熏染的参的颜色都是土黄色；可以取一小片参片放在口中咀嚼，硫磺熏染过的参有酸味；或者可以用二氧化硫检测管检测是否含有硫磺。
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