据长年在长白山一带采集中药材的老药工讲，过去采挖人参有许多规矩。一旦发现人参，首先要用红绳将其扎紧，采挖之前，要先行敬谢山神礼，随后在人参的四周慢慢挖掘，避免损伤人参的须根，待将全部人参请出之后，再行敬谢之礼，才可将人参带走。
人参的养生功效1、大补元气：人参是大补中药，可治元气虚脱导致的四肢逆冷、汗淋漓、脉微欲绝。2、降血压、降血脂、抗动脉硬化：人参能改善血脂，降低胆固醇、甘油三酯。3、安神益智、消除疲劳、增强免疫力：人参含有人参皂苷，对中枢神经、血糖、血压和血管的收缩和扩张都有调节作用，并可增强记忆力，消除疲劳，提高心肌收缩能力，增强免疫力。lindao.tmall.com
人参的食用方法1、生吃：可消除疲劳
材料：人参1支。做法：人参切片，每日3克，含口中至淡而无味时嚼食。可改善现代人工作所致的疲劳。
炖煮：可滋补强身材料：人参1支，大枣2枚，蒜3瓣，生姜1小块及糯米、芝麻各15克，幼鸡1只，盐、胡椒粉适量。做法：将所有材料洗净装入幼鸡的肚内，用绳捆扎放入锅内，倒水至浸没全部材料。大火煮沸，撇去浮沫，继续煮至鸡肉和里面材料软烂。最后撒盐、胡椒粉调味即可。
研粉：可益气强心、活血止痛材料：人参150克，醋制元胡、三七各50克。做法：人参、醋制元胡和三七共磨为极细粉，早中晚各服用一两克，用温开水或温黄酒冲服。本品具有益气强心、活血止痛的功效，适用于气虚血型的冠心病患者。
做汤圆：可补气材料：鸡油、黑芝麻、樱桃蜜饯各30克，面粉、玫瑰蜜饯各15克，白糖150克，人参粉5克，糯米粉500克。做法：鸡油入锅熬熟，滤液面粉入锅中炒黄黑芝麻炒香捣碎玫瑰蜜饯、樱桃蜜饯压泥。将上述材料加白糖、人参粉和匀做馅，糯米粉加水和匀做成皮，包上馅做成汤圆即可。
人参的治病方
糖尿病(气阴两虚型)人参、甘草各1.5克，天冬、麦冬各6克，花粉、黄芩、知母、荷叶各3克。水煎服，每日1剂。2冠心病(气虚血瘀型)人参10克，丹参、山楂各30克，白酒750毫升。将人参、丹参和山楂洗净切片，放入白酒中，密封浸泡30日即成。每日早晚各服15毫升。3咳嗽(风寒型)人参25克，陈皮(去白)、甘草各12克，炒杏仁(去皮尖)25克，木香6克。用水煎至汤稠，饭后服用，每次服15克。
人参的鉴别保存以身长、支粗大、浆足、纹细、芦头(人参的根茎)长、有圆芦(根茎较光滑，无茎痕)及珍珠点(须根上偶尔有不明显的细小疣状突起)者为佳。人参的食用禁忌急性病或发热时不可服用;过敏者不可服用$高血压患者要慎用人参，会使血压升高；忌与萝卜、浓茶同服，茶叶与人参同用很容易导致失眠。lindao.tmall.com
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