高丽参（学名：Panax ginseng ）别名朝鲜参,别直参.五加科植物人参带根茎的根,经加工蒸制而成. 分北朝鲜红参和南朝鲜红参.高丽参依形色又可分为水参,白参及红参.高丽参有大补元气,生津安神等作用,适用于惊悸失眠者,体虚者,心力衰竭,心源性休克等.现代医学研究显示,高丽参有多种滋补效能.日本和韩国学者经研究发现,高丽参在预防糖尿病,动脉硬化,高血压等方面有明显效果,高丽参还有抗癌,控制疾病,促进血液循环,防止疲劳,增强免疫力等方面的功效.
红参是参的熟用品,其加工方法是经过浸润,清洗,分选,蒸制,晾晒,烘干等工序加工而成.红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成份上发生变化.干燥后的红参颜色红润,气味浓香.红参较白参相比组织致密,坚固,储藏性良好.红参俱有补气,滋阴,益血,生津,强心,健胃,镇静等作用.
高丽参和红参其实原料都是人参水参加工而成，只不过高丽参是朝鲜半岛产的水参，而中国红参是东北地区产的水参。
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