自古以来，人参一直是一种昂贵的药材，因其具有抵抗力、延缓衰老等功效。近些年来，在化妆品中被广泛应用，人参提取物还具有抚平皱纹、促进血液循环，加速新陈代谢等多重功效，可有效调理肌肤，恢复其健康年轻状态。
延缓衰老作用
人参(Panaxginseng)系五加科属(arelacene)植物，具有多种生理活性。后汉时期的《神农本草经》中就言其有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目益智，久服轻身延年”的功效。现代医学认为人参能保护机体细胞和全身免受精神和身体应激的影响，能增强智力，延缓疲劳，提高工作能力，并能使增设的血糖和血胆固醇降低，促进新陈代谢等。
人参中主要含有皂甙类(即人参皂甙、糖类、挥发油类、脂肪油类、甾醇类及氨基酸、维生素类等物质，其中人参皂甙是人参的主要成分。人参皂甙可明显延长动物寿命和细胞寿命;抑制老年动物脑干中MAO-B活性，使大脑皮层NA水平接近青年动物水平;清除体内致衰老的自由基，保护生物膜。
人参在医疗、保健上被人们称为“长生不老”药，而化妆品方面能促进皮肤滑润、柔软，对防治面部粉刺、痤疤、褐斑有良好的功效，能防止脱发、白发并可提高头发的柔顺性和不易变脆提高头发的抗拉强度和延展性能等。
人参的主要成份人参皂甙用于皮肤、限制了皮肤毛细血管血液中胆固醇的增高而产生的动脉硬化，从而防止血液循环的衰退，增进了皮肤毛细血管的血液循环，强化细胞活力以及真皮营养的供给，人参皂甙中具有收敛作用的成份较多，对皮肤有收缩效果，并能调节真皮水份平衡，防止皮肤脱水，又可抑止黑色素的原性能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。
人参用于毛发护理方面，由于人参对毛发护理的药理作用主要体现在人参皂甙上，皂甙能直接进入头发纤维的内部，且随时增长而增加。头发对人参皂甙有良好的吸收作用，而不象蛋白质水解产物等只吸附在头发的表面，人参皂甙的羟基能与头发角朊中的亲水基团如—COOH、--NH2、--CONH2、--OH、--CONH、--NHC、(NH)NH2和—NH等生成氢键。氢键的形成增加了头发对皂甙的吸收。又由于人参皂甙具有非离子表面活性剂特征，使多羟基的皂甙分子和头角朊的分子中发生扩散，扩散的结果使多羟基的皂甙分子和头发纤维中的多肽容易生成H键，从而使许多肽分子借H键作用而联结，增加头发的抗拉强度和延伸性能。
人参皂甙作为一种生物刺激剂用于沐浴液中，能增进血液循环，使毛细血管和小动脉产生扩张作用，从而增强皮肤的营养供应，又能使神经系统产生平衡，使人有缓和轻松的感觉，并可辅助治疗扭伤、风湿病、血液循环病及妇女月经失调和其它妇女病。
用于护肤膏、液中除上述作用外，还可保护皮肤不受紫外线辐射的损伤，使皮肤柔软光滑。
用于洗发香波中能使头发抗拉强度增高，易梳理并增黑添光泽。
目前国内市场销售的人参系列化妆品，由于人参主要有效成份人参皂甙添加量少、难于在短期内显效，影响了产品的质量声誉及销售量，而国外如日本、韩国该类产品都以短期显效量来添加人参皂甙，使得产品畅销并进入了欧美市场。
人体皮肤衰老的主要原因是血液循环不良，新陈代谢降低，皮肤弹性减弱。由于人参中含有多种人参皂甙、氨基酸、维生素及矿物质，加在护肤品中具有促进皮下毛细血管的血液循环，增加皮肤的营养供应，防止动脉硬化，调节皮肤水分平衡等作用。所以它能延缓皮肤衰老，防止皮肤干燥脱水，增加皮肤的弹性，从而起到保护皮肤光泽柔嫩，防止和减少皮肤皱纹的作用，人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。
人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用
人参为当代化妆品的必须成分，人参的浸出液可以被皮肤缓慢吸收，对皮肤没有任何不良刺激，能扩张皮肤的毛细血管，促进皮肤血液循环，增强皮肤营养，防止皮肤脱水、硬化、起皱，从而增强了皮肤的弹性，使细胞得到新生，对保护皮肤光洁和滋润，防止过早衰老，起到美容作用。
现介绍几种服食方法，供选用。
1、 泡茶：将人参切为薄片，放入水中，每次1～2克，冲入沸水。而后盖 上杯盖泡5分钟，作茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。
2、 冲粉：将人参烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以温开 水送下。此二法适用于气虚诸症。
3、含化：将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下， 此方法适用于久病体虚，肺虚喘促，脾虚倦怠和口干燥咽者。
4、炖服：取人参5~10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖开，待晶糖融化后，饮汤食参，适用于元气亏虚，产后血晕者。若元气大亏，气血暴 脱，需急救者，可取人参30~60克，浓煎，一次饮服
5、煮粥： 将人参3克切片后加水炖开，去渣去汁，加大米，清水适量，煮为稀粥. 待热时调入适量的蜂蜜或白糖服食，嚼食人参.也可将人参粉冲入粥中取食， 每日一剂.可养气益血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和 年老体虚者.
6、蒸蛋： 去鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉1～2克及清水适量，调味， 调匀，或将鸡蛋顶端钻一个小孔，纳入人参粉，拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食， 每日一剂，可补虚扶正，强身健体.适用于各种慢性虚弱性疾病的调养.
7、炖鸡： 取母鸡(乌骨鸡为佳)一只，去毛杂后将人参5～10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放入砂锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡，饮汤，吃参.
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