我国食用人参的历史悠久，使用方法很多，可以直接食用，也可以做成菜肴；可以单方使用，也可以与其他药材配伍使用。但不论哪种方法，要掌握一个原则：科学服用。
一、服用方法
（一）咀嚼法
将人参切成小块或片，放入口中噙化咀嚼。此方法简便易行，既可完全吸收人参成分，生津提神；还可增强面部肌肉运动，具有一定的美容作用。
（二）煎服法
将人参切片，放入砂锅冷水中浸泡1小时后煮沸，再用小火煎煮20分钟后服用。
（三）炖服法
将人参切成薄片，放入有盖的瓷杯中，加适量的水，放置锅内蒸架上，隔水蒸炖，水开后再用小火煮沸30分钟后服用。
（四）吞服法
把人参研成粉末，用温开水直接送服，也可装入胶囊后服用。
（五）泡服法
1.泡水。
将人参片、人参须或人参粉，放在瓷杯或玻璃杯中，冲入沸水，加盖10分钟后，即可饮用。
2.浸酒。
将鲜人参或生晒参片浸在50°左右的白酒中浸泡15-20天，即可饮用。也可将鹿茸、枸杞子等配伍一起浸酒炮制。
（六）膳食法
将整支或切片的鲜人参、红参、生晒参等，用于炖鸡、煮粥、煲汤等服用。如：人参炖乌鸡、人参灵芝炖兔肉、人参杞子粥、人参松子抗衰膏、拔丝人参、人参天麻汤等。
二、科学服用量
在直接食用、配伍入药或做成食品、菜肴等服用人参时，一定要坚持科学服用量。
我国药典（2005年版）标准规定，人参入药的服用量为3～9g。
根据我们以及国内外学者的大量实验研究表明：作为食品或保健食品应用，最为安全有效的服用量是成人每天服用人参（干品）不超过3 g，鲜人参不超过10 g，且坚持周期性长期服用效果最佳；但也要根据每个人的具体情况而定，如果服用一段时间后，出现口干舌燥等现象，可暂停2-7天后，再坚持继续服用。
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