人参花是人参所放的花蕾，为人参最精华所在，其价值比野山人参更是弥足珍贵。
稀有：人参生长的土壤需要20年的休养生息后再进行产植，四至五年生的人参，如果不遇冰雹、早霜、早冻、暴风雨，每株人参每年只会培育出一朵小花，六十斤人参只收成一两花，我国人参花蕾每年产量约为60-80吨。
珍贵：人参每年都要在零下30度的冰山雪地的深山老林中冬眠七个月，于五月开始苏醒，人参的养分集中由根、茎、叶缓缓输送至花蕾，每年适宜采人参花的日子只有10天左右，提前、延后都会错失良机。
人参花蕾花主要功效：改善胃肠功能，延缓衰老，消除疲劳，改善失眠；改善记忆力和性功能，消除腰、头、肩的酸软和疼痛，预防辐射；提高免疫力，预防感冒、肺炎、肾炎、肝炎等传染性疾病；预防动脉硬化、冠心病、中风、高血压、低血压及其引起头疼、耳鸣；改善更年期综合症、调经、安神、解除烦躁；预防糖尿病、低血压及其引起的头昏、眼花；消退面部红斑，恢复青春亮丽。
人参花雪梨瘦肉汤
材料：人参花2朵，雪梨2只，银耳少量，瘦肉300克，桂圆肉5粒，鲜鸡腿一只，清水适量（三人份量）
配料：盐少许
制作方法：
1.将人参花洗干净，银耳用水泡开，切成小块状，桂圆洗净，备用。
2.雪梨洗净，去掉梨心，切成块状。
3.瘦肉洗净，切成大块状，鸡腿洗净，怕油腻的话可以去掉鸡皮，备用。
4.将所有东西放在瓦煲里，放进清水，用大火烧30分钟。
5.再转为小火煲一个小时后，加入少许盐就可以食用了。
作用：人参花有清热消炎、平肝清火、解毒利咽、降血压、头昏目眩、失眠、耳鸣、暗疮、青春痘、急性咽喉炎等诸多医疗保健功能。雪梨生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。
