西洋参，也被为“花旗参”，和一般所说的“人参”，也就是中国的长白参和韩国高丽参不同。西洋参和人参属于同科同属但不同种的植物，不仅在外型、效果功能上不尽相同，服用与进补的方法也有所差异；西洋参拥有参类调节免疫功能、促进醣类代谢等功能，但比较不易上火，使用范围更宽广，不论老人、小孩或过敏体质者都可服用。
同属于参类植物的西洋参，味甘、微苦，性凉，具有补气养阴、清火、养胃生津等功效。西洋参和人参的效果其实相去不远，最主要的功能在于调整免疫系统、增强淋巴球吞噬作用，以帮助身体对抗外来的细菌和病毒感染，这也是为什么西洋参被视为增强免疫力圣品的最大原因。
另外，西洋参也具有促进醣类代谢、增进肠胃消化吸收、增强体力和脑力的效果。因此，凡是气虚、体力差、用脑过度、手脚容易冰冷、易感冒或是容易腹泻的人，都可以利用参类来补气、增高体内营养的吸收与利用率，而不像人参太燥热不宜在夏天服用，属于凉补的西洋参，则是四季皆宜。
西洋参片炖煮，可直接入菜
虽然同属于参类药材，西洋参和人参的服用方法却大不相同。一般人参分为红参、白参和人参须3个部分，红参补性最强，天气寒冷时或需要大补的人，适合以切片口含最有效；而白参和人参须补性较弱，适合当作药膳做搭配性和辅助性的治疗。
而西洋参则没有红白参和参须之分，本质偏凉补，可直接当作医疗药用，也可入菜成为药膳药材；另外，还可将西洋参片入菜，直接和其他药材、食材一起炖煮，效果较佳。
感冒、发炎者，不宜服用
凡是参类植物都具有活化白血球和免疫淋巴球的作用，因此，患有感冒、感染性疾病或慢性发炎疾病的人，应该暂时停止服用西洋参；原因在于当体内有发炎反应时，白血球已呈过度反应，这时若再以参药进补，反而会让发炎愈发严重。杨贤鸿说，曾有一慢性肌腱炎患者吃人参进补，结果造成全身发炎疼痛。因此当出现类似发炎症状时，进补要特别小心，最好能事先寻求中医师的专业意见，以免愈补愈伤。
另外，以西洋参入菜做为药膳食补时，建议不要与寒性食材和药材一同烹调，例如黄莲、白萝卜、笋子等都属于寒性，与西洋参药性不合，需要特别注意。
养心安神茶饮
西洋参属外来药材，直到近代才被中医广为使用，直接做为药方的例子较少，而较常运用于药膳食疗中，比如西洋参片，西洋参粉，都可以当成日常茶饮，依季节和需求搭配适合药材，随时为身体补气补活力。
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同属于参类植物的西洋参，味甘、微苦，性凉，具有补气养阴、清火、养胃生津等功效。西洋参和人参的效果其实相去不远，最主要的功能在于调整免疫系统、增强淋巴球吞噬作用，以帮助身体对抗外来的细菌和病毒感染，这也是为什么西洋参被视为增强免疫力圣品的最大原因。
另外，西洋参也具有促进醣类代谢、增进肠胃消化吸收、增强体力和脑力的效果。因此，凡是气虚、体力差、用脑过度、手脚容易冰冷、易感冒或是容易腹泻的人，都可以利用参类来补气、增高体内营养的吸收与利用率，而不像人参太燥热不宜在夏天服用，属于凉补的西洋参，则是四季皆宜。
西洋参片炖煮，可直接入菜
虽然同属于参类药材，西洋参和人参的服用方法却大不相同。一般人参分为红参、白参和人参须3个部分，红参补性最强，天气寒冷时或需要大补的人，适合以切片口含最有效；而白参和人参须补性较弱，适合当作药膳做搭配性和辅助性的治疗。
而西洋参则没有红白参和参须之分，本质偏凉补，可直接当作医疗药用，也可入菜成为药膳药材；另外，还可将西洋参片入菜，直接和其他药材、食材一起炖煮，效果较佳。
感冒、发炎者，不宜服用
凡是参类植物都具有活化白血球和免疫淋巴球的作用，因此，患有感冒、感染性疾病或慢性发炎疾病的人，应该暂时停止服用西洋参；原因在于当体内有发炎反应时，白血球已呈过度反应，这时若再以参药进补，反而会让发炎愈发严重。杨贤鸿说，曾有一慢性肌腱炎患者吃人参进补，结果造成全身发炎疼痛。因此当出现类似发炎症状时，进补要特别小心，最好能事先寻求中医师的专业意见，以免愈补愈伤。
另外，以西洋参入菜做为药膳食补时，建议不要与寒性食材和药材一同烹调，例如黄莲、白萝卜、笋子等都属于寒性，与西洋参药性不合，需要特别注意。
养心安神茶饮
西洋参属外来药材，直到近代才被中医广为使用，直接做为药方的例子较少，而较常运用于药膳食疗中，比如西洋参片，西洋参粉，都可以当成日常茶饮，依季节和需求搭配适合药材，随时为身体补气补活力。
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