何为鲜人参？鲜人参，顾名思义就是从参田里直接挖出未经过蒸晒的人参；保鲜参则是选择品相良好的鲜人参，再经过清洗后加入白酒所制成的成品人参。
两者的功效和作用基本一样，最大的区别就是保鲜参因为有保鲜液的保鲜，所以是可以长期存放的，而新鲜的人参其实就和正常买的蔬菜水果是一样的，只能贮存一个星期左右。
由于保鲜参需要清洗加工处理，所以在价格上也比普通的鲜人参要贵。但是较比生晒参和红参等加工后的人参来说，价格要便宜得多。
鲜人参因为数量繁多，质量上良莠不齐，而保鲜参大多数是挑选上等的鲜人参而精制而成，并且有独立的包装，质量不但要好，而且食用上也比较方便。
鲜人参因为有水分并且无毒副作用，可以较之生晒参、红参等多服一段时间。而保鲜参大多数是在真空包装袋内使用了保鲜液保鲜，目前调查研究，保鲜参里边的保鲜液对人体还是有一定的影响的，现在市面上有用白酒保鲜的保鲜参要比保鲜液要好很多，在价格上自然也比保鲜液的要贵上一些，建议大家都买用白酒保鲜的保鲜参，对自己的健康负责。
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