鸡蛋含有诸多营养这是不可否认的事实。早晨人体对营养的吸收利用率最高，吃鸡蛋可以缓解饥饿、补充人体蛋白、控制身材、提高大脑记忆力和保护视力。
所以鸡蛋又被称为“全营养食物”，但是你吃鸡蛋的方法真的对吗？下面我们就总结大家一些错误的吃法。
1.卤蛋
制作卤蛋的过程先将鸡蛋煮熟，然后敲破蛋皮，再放入锅中加入大量的调味料和盐，长时间煮制而成。
虽然制作出来的卤蛋有嚼劲，又咸又香，但是卤蛋在制作的时候会产生单宁酸，单宁酸和食物蛋白产生凝固，影响了人体对蛋白质的吸收利用，肠胃较差的人食用之后很容易消化不良，造成鸡蛋营养浪费。
2.茶叶蛋
茶叶中的生物碱会在蒸煮时渗入鸡蛋中，与铁元素结合。一方面容易引起人体贫血，同时，对钙吸收率低。另一方面两者结合的产物对胃肠道有刺激，长时间蒸煮导致蛋白质紧密，难以消化。
3.单面煎鸡蛋
鸡蛋是一种容易受到污染的食品，一方面母鸡体内的致病菌容易转移鸡蛋中，另一方面鸡蛋壳具有通透性，鸡蛋在运输的过程中容易被污染。而鸡蛋的凝固度在62°，单面煎鸡蛋，不能实现有效灭菌，长期食用单面煎鸡蛋容易引起恶心或呕吐现象。
4.开水冲鸡蛋
开水的温度低于100°，鸡蛋和容器温度比较低，导致冲出来的没有熟透，并且温度越来愈低，鸡蛋虽然凝固，但是没有实现完全灭菌。
5.生鸡蛋
有人认为生鸡蛋营养价值高，但是生吃鸡蛋只能吸收其中的30%-50%，同时没有经过高温灭菌，容易出现食物中毒。
6.炒鸡蛋
炒鸡蛋是最常见的一种食用方法，但是并非人人都适合。一方面鸡蛋鸡蛋中的胆固醇和空气接触出现氧化，维生素损失多。另一方面炒鸡蛋中油脂比较多。高胆固醇、高血脂等人群不适合食用。
7.空腹吃鸡蛋
人体能量消耗顺序是碳水化合物--脂肪--蛋白质，早晨空腹吃鸡蛋导致蛋白质直接转化为能量，和吃肥肉、面包没有区别。正确的顺序是先吃淀粉类食物。
8.吃过多的鸡蛋
吃过多的鸡蛋不利于健康，因为一个鸡蛋中含有大约200毫克的胆固醇，而人体每天从食物中摄取的胆固醇不宜超过300毫克。所以，每天早晨吃1-2个即可。
白水煮鸡蛋最具营养
人体对水煮蛋中的蛋白质吸收利用率高达99%以上，并且水煮蛋营养全面保留，胆固醇也没有被氧化。
煮蛋时间vs消化时间
3分钟鸡蛋属于微熟鸡蛋，也称为“溏心”鸡蛋，最具营养，在人体吸收需要1.5个小时。但小心没有完全灭菌。
5分钟鸡蛋属于半熟鸡蛋，人体消化吸收需要2个小时左右。
10分钟鸡蛋甚至蒸煮时间超过10分钟，导致蛋白质变得更紧密，营养流失多，而且消化时间在3.25个小时以上。
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