白参是红参以外的各种加工人参，如生晒参、白糖参、白干参等，统称为白参。白参的制作过程，需要日晒、熏蒸、烘干等工序而成，形态上保持人参的原型。
白参的主要功效：
白参，味甘，微苦，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神等功效。
白参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
白参中的人参皂苷能增强学习和记忆能力。其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。
白参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。
白参适应人群：
1.身体虚弱，免疫力低下的中老年人士日常调理。
2.妇女产后调理
3.术后患者的恢复调理，手脚冰凉者
4.女性更年期综合症、易疲劳人士、男性性功能障碍患
食用白参注意事项:
1.虚热虚活者慎用；肝胆上亢者忌用；反藜芦。
2.经期妇女停服，忌食萝卜、浓茶、反藜芦。
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