人参虽好，不易乱吃。为什么这么说呢？任何食物都有它的两面性，即便是再大补的东西，也要适量，不要多吃，多吃不但不会起到好的作用，反而对身体造成影响。
人参，大家都知道有良好的滋补作用，吃人参能够抗疲劳，增强抵抗力，提高工作效率，对中枢神经系统有兴奋和抑制的作用；对脂肪、糖的代谢、核糖核酸和蛋白质有促进作用；还能促进肝细胞、骨髓细胞和神经纤维的生长，使偏低的红细胞、白细胞及血小板升高；增进性功能等。
专家提醒大家，过量服用人参非常的危险，会引起“人参滥用综合症。综合症通常表现为：高血压伴神经过敏、失眠、皮疹和腹泻，甚至出现兴奋和不安定。对人参过敏者，会出现急性中毒症状，人参究竟应该怎样食用，才不会引起人参综合症呢？
久病体虚的人服用人参，建议选择“生晒参”，如果服用后出现口干舌燥、鼻子出血等症状时，也就不适宜吃生晒参了，可以选择凉性的“西洋参”。肿瘤病人可以吃“红参”，如果有不舒服的症状，也可以改服“西洋参”。服用人参建议是吃5天休息两天，每个阶段服用人参最好不要超过两个月，也就是说服用两个月休息一周。这样吃人参不会引起“综合症”还会有效吸收人参中的营养成分，达到最理想的进补效果哦。
另外，为了不影响人参的功效，在服用期间不要饮茶，不要吃萝卜，以免影响人参的效果。
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