人参的营养很丰富，是一味名贵的中草药。人参可以和很多肉类做成美味的菜肴。
人参炖猪肉的营养价值很高，方法也简单，方法步骤如下：
将核桃仁用开水浸泡去皮，控尽水分；枸杞子洗净；人参研成末备用；猪瘦肉切成丁，加入鸡蛋清、淀粉拌匀；将黄酒、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、鲜汤放入碗内，兑成汁备用。
锅内放入植物油，烧至四成热，下人核桃仁，炸至浅黄色时捞出，沥尽油，然后将拌好的肉丁投入油中，略炸片刻，捞出沥尽油。
另取一锅，放入少量植物油，烧至七成热，放人葱丝、生姜丝、蒜片爆香，然后放入炸好的肉丁、核桃仁，加入枸杞子、人参末翻炒，淋入兑好的汁，炒匀变浓即可。
适用于：肾精不足所致的神经性耳鸣，腰膝酸软，健忘，精神疲惫，动作迟缓，成人早衰者。
功效：补肾益精,佐餐食用。
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