吃人参需要讲究“少吃常吃”的原则，吃人参进补，不是说吃一次以后身体都棒棒的，食用人参是一个长期的过程。成人每天应不超过3克左右的人参，野山参应不超过0.3克。
吃人参的5大禁忌：
咳嗽忌用人参，疼痛忌用人参，感冒忌用人参，发热忌用人参，正在失血忌用人参。
人参不能乱配伍：
人参不能随意同其他药物和动物配伍，人参与鸡配伍的传统方法对大多数当代人来说已经过时。人参畏五灵脂、反藜芦的古代医学论说现在仍旧实用，在无新的科学观点推翻这种结论以前，还应遵循人参不能与五灵脂、藜芦配伍的论说，以免出现问题。吃人参时最好不要吃萝卜。
新生儿服人参要慎重：
日本、韩国的人参专家均认为，从婴儿到老人都可将人参当作补品。中国有些专家认为，新生儿不宜服用人参。曾有人给新生儿口服0.5克红参数小时后出现了副作用。笔者认为，吃人参之所以会出现副作用，是因为新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。再者，成人吃人参的标准是3克左右，如新生儿服1克显然太多。如果给新生儿服用0.1克或0.05克，情况就会不同。韩国新出生的婴儿便服用人参蜜，效果不错。但给新生儿服用人参还是要慎重。
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