一、人参的种类
国产参：www.lindao.com
1、野山参（山参）：即野生人参。
2、林下参（籽海）：播种在山林，野生状态下自然生长的人参。
3、园参：即栽培的人参。
（1）鲜人参（园参水子）：园参栽种5~6年后，秋季采挖，洗净即得。
（2）生晒参：将鲜人参除去支根，晒干或烘干。 全须生晒参：将鲜人参不除支根晒干。
（3）白参（糖参）：取洗净的鲜园参，沸水中浸烫3~7分钟，取出，用针将参体扎出小孔，再浸入浓糖液中2~3次，每次10~12小时，取出干燥即得。
（4）红参：取洗净的鲜人参，除去支根及根茎部的不定根，或仅除去细支根及须根，蒸3小时左右，取出，晒干或烘干。
（5）活性参：为防止有效成分总皂苷的损失，提高产品质量，用真空冷冻干燥法加工的人参。
进口参：
韩国的高丽参：lindao.tmall.com
别名朝鲜参、别直参。与我国人参原植物来源相同，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红参。
美国西洋参：
又叫花旗参、美国人参。目前在东北、西北和华北等地都有较大面积的栽培，总栽培面积达6000亩左右。其中以北京怀柔栽培最多，栽培面积为2500多亩。
加拿大西洋参：
加拿大是目前北美洲最大的西洋参生产国。约90%的加拿大西洋参出产于安大略省的西姆康地区。
虽然我国西洋参栽培有一定的规模，年产量也在10万公斤以上，但仅占国内需求量的10％多一点，每年仍然还要从美国和加拿大进口大量的西洋参。
二、人参的保存
人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。
1、常规保存法：已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
2、吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
3、低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间是上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
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