三七因采收季节不同可分为“春三七”和“冬三七”两种，在结籽之前采收的为春三七，结籽以后采收的为冬三七。一般来说春三七品质为佳，冬三七皱纹较多，质量次之。
购买三七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。
1.看产地
三七要数云南文山所产的为最佳。
2.看头数
三七的“头”意思就是“个”，三七的头数就是一斤三七的个数，也就是说20头的三七就是20个的重量是一斤，120头的三七就是120个的重量是一斤。头数越多，三七越小，头数越少，三七越大，药效也越好。
3.三七要饱满
饱满的三七质量也是最好的，干瘪的三七一般都是库存品或者是经过提炼加工过的，皱纹较多的也可能是结籽的，效果会打折扣。
4.纯干
干度也是衡量三七好坏的标准之一。手摸上去不能够明显感觉到潮湿，不然买回家就亏了，也不利于储存。
三七食用方法：
1.生吃：温水泡服，有活血的功能；
2.熟吃：熬汤，有补血的功效。
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