梅花鹿茸是一种较高级的营养品，深受群众所喜爱，目前市场上流通的梅花鹿茸中，尚有个别经不法分子加工制成，以假混真，以次充好，主要表现以下几种情况——
1、真皮假肉
为原枝梅花鹿茸末段经水处理后剥取外皮，然后用锯末、胶、色素混合加压填入所剥取的皮内，再将皮粘紧，让人肉眼看不出来。这种情况一般只有锯断后才能发现是假的。
2、注油加重
将质量较好、质地较疏松的原枝梅花鹿茸排血烘干后，顺排血孔道注入食用油，然后再将排血孔塞住，让油充分渗透到枝体内。这种情况外观一般看不出来，只有锯开才能看到油迹，闻到焦油味。
3、以马鹿茸片充当梅花鹿茸片
将本是黑褐色或褐色的马鹿茸柿片，根据需要用不同浓度的双氧水浸泡制成淡黄色或淡棕色，然后挑选出形态与梅花鹿茸柿片相似的混到梅花鹿茸柿片中。这种情况，经肉眼仔细观察，一般不难看出，经双氧水浸泡的马鹿茸柿片与梅花鹿茸柿片比较，其断面皮层较厚，皮层颜色较深，皮毛较粗长，皮有棱，多收缩。
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