人参具有：抗衰老、抗氧化、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等作用。
衰老是人体机能变缓的直接表现。
也是一种自然的过程，衰老原因主要有以下几个方面：
过度氧化
人体过度氧化的危害会加速衰老、疾病、死亡；导致肿瘤迅速生长;引发炎症、自身免疫反应而使身体健康遭受破坏；产生色素沉淀，色斑出现。
细胞寿命
细胞的间隙被代谢废物充填也会导致细胞衰老；细胞突变，染色体畸变也会诱发衰老，常见原因包括电离辐射、放射线危害等。
衰则全身衰
精神打击，让人突然衰老，说明大脑中枢对衰老有着巨大的影响。有的人在相濡以沫的老伴去世后，不久也会悄然而去，这就是衰老受中枢神经影响的典型例子。
蛋白质老化
其可能途径有：蛋白质合成出现差错；核蛋白老化;异常基因导致蛋白质合成障碍，从而引起生命的衰老。
内分泌功能减退
有学者认为，性腺、甲状腺、肾上腺、脑垂体等功能的减退，会诱导人体迅速衰老。
比如说有甲状腺疾病的病人就很容易出现早衰。而且，因胸腺萎缩而促使衰老加剧的观点，也越来越引起专家学者们的注意。
微循环障碍
由于人体大量代谢废物的沉积和病理性代谢渣滓的黏着，破坏了许多微血管系统，
从而导致血管的管腔狭窄，甚至封闭，导致微循环、循环发生障碍，使生命代谢的交换活动受到限制，从而导致了细胞的衰老
荷尔蒙缺失
荷尔蒙对人体新陈代谢内环境的恒定，器官之间的协调以及生长发育、生殖等起调节作用。荷尔蒙维持着人体生理机能的正常运作，若荷尔蒙分泌失调时，就会使生理机能衰退老化并出现各种不适应症状。
例如：
暴躁易怒、情绪起伏不定、失眠、记忆力衰退、疼痛、出现皱纹、色斑等等。荷尔蒙的流失、生理的痛苦加速了人体的衰老！
另外，自体中毒、营养不良都会导致人的衰老。
抗衰老专家点评
人体衰老分3个阶段
人体各器官的衰老并不是同步进行的，有些变化可以看到，如皱纹、皮肤粗糙、乏力等；有些变化是自身无法感知的。
如细胞老化、坏死，新陈代谢变缓，气血不足，更年期等。抗衰老必须从本质出发，单纯的靠食物或药物调理是治标不治本的。
第一阶段 轻度衰老25岁-35岁
精力不枉体力透支、萎蔫不振、易疲劳、记忆力下降、易感冒、睡眠不好、食欲不振、皮肤黯淡无光、出现色斑、免疫力下降。
第2阶段 中度衰老35-45岁
轻微皱纹出现
情绪波动、烦躁不安、焦虑、失眠、多疑、记忆力减退、月经紊乱、****减退、乳房萎缩、腹胀、严重色斑、皮肤干燥、弹性减退、毛孔粗大、皱纹加深，潮热出汗。
第三阶段 严重衰老45岁—55岁
中度皱纹
人体进入快速衰老期，肌体全面老化，各种疾病缠身；女性45岁左右停经后，由于卵巢萎缩，雌性激素分泌减少，皮肤失水起皱、乳房下垂、体型趋胖，更容易引起心理焦虑，抑郁等心理疾病。女性进入快速衰老期。
以下为大家提供一些抗衰老的食谱
人参、枸杞、刺骨加、灵芝、这几样都有很高的抗衰老作用。
可以选择泡酒，炖食。
人参白菜汤、人参豆腐汤、人参粥。
温罄提示；
随着年龄增长、要适当吃人参、人参虽补 但不益多吃，少吃、坚持吃、效果才会好！ 在配合正常生活习惯。少熬夜、抽烟、喝酒、暴晒、 多喝水、多运动、在每天少量服用人参，效果最佳！
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