药理学研究证明，人参具有大补元气、健脾补肾、补气固本、生津止渴的功效，有助于改善糖尿病病人口渴、食欲不振和乏力等症状。
人参的有效成分人参皂甙能够促进糖原分解，抑制糖原合成，降低肝糖原含量，还可以增加葡萄糖激酶的活性，加速葡萄糖氧化分解，有利于降低血糖浓度；另外，人参能够刺激胰岛素分泌，增强葡萄糖对胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的利用，可进一步促进血糖下降。
因此，糖尿病病人可不必忌讳人参。
可能有人担心食用人参会引起“上火”，出现燥热、咽喉干涩、不适等。的确有此可能，但主要是与食用方法不当或过量食用有关。人参宜将其切成薄片，每次小量食用，可提高安全性，避免“上火”。
感冒发热，或有心率增快、血压升高，以及患有肾功能不全时，要慎用人参，以防产生不利影响。
为了安全起见，建议在有经验的中医师指导下服用人参。
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