人参 性温、味甘而微苦，有大补元气、生津止渴、益气安神等功能，是名贵的中药材、亦为有益于全身的强壮滋补佳药，可用于治疗劳伤虚损、食欲不振、久病虚弱、脾虚溏泄、虚咳脉微、心悸失眠、肢体怠倦等多种气血不足之症。市场上冒充人参的伪品一般有野红豆根、商陆根、紫茉莉根、桔梗根、山莴苣根、栌兰根、莨菪根、金钱豹根、华山参、四叶参等。人参分野生与人工栽培两种。野生的称"野山参"，人工栽培的称为园参，野山参质量好，产量少，因而极为名贵。
野山参的性状特征：
(1) 主根短粗，下部多有两个主要支根，呈人字形状的圆柱形，长2－10厘米直径1－2厘米,
(2) 根茎部分较细而长，略呈圆柱形，俗称"雁脖节"。根茎上有较密集的碗状疤痕，俗称"芦碗"。也有的生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称"枣核芋"。
(3) 顶端宽而丰满，俗称"宽肩膀"。
(4) 有深而细的横向环纹，连结成螺旋状，俗称"铁线纹"，表面为灰黄色断面为黄色。
(5) 参的段根细而长，约为参体的2－3倍。上边常有许多突起的 小疣状物，俗称"珍珠点"。有人把人参的特征概括为：雁脖芦，枣核芋，宽肩膀，铁线纹，色灰黄，珍珠尾，有浓厚的香气，味甜而微苦。
园参因加工方法的不同，又分为红参、糖参、生晒参等品种，与野山参的性状相似，但二者市场价格差距很大。区别圆参与野山参的方法如下：
(1) 园参的芦头短粗，多不弯曲，一面或两面有茎痕，下部无圆芦；野山参的芦头细长，多有弯曲，上端四周密生有茎痕，下部有圆芦。
(2) 园参的主根常为圆柱形，质地较疏松；野山参的主根则多呈圆柱状人字形，质地坚实。
(3) 园参的主根表皮上横纹粗而浅，呈白色；野山参的主根表皮上有细密的螺旋纹，横纹细而深，呈黄褐色。
(4) 园参的侧很多，较短，分枝角度小；野山参的侧根少而细长，分枝角度大。
(5) 园参的须根较多而短，呈扫帚状，上边珍珠疙瘩不明显，质地较脆软；野山参的根须则少而长，有韧性，不易折断，根上有明显的珍珠疙瘩。
常见人参伪品的性状特征：
(1) 野红豆根：气微臭，味淡，有豆腥味，表面为黄棕色。蒸后变为红棕色略透明。外形近似人参，但根茎顶部则是草质茎的平直断痕，没有真人参的深陷环状横纹。有似皱纹和横向皮孔样的疤痕，以及极细微的纤维伸出，似棉花状质地坚实，不易折断，断面为角质性，有含淀粉样的筋脉点。
(2) 商陆根：无臭气，味淡，略有麻舌感。形似人参，主根呈圆锥形，下部分枝多，顶端有地上茎的残基。断面呈数层同心性木化环纹，角质性，半透明状质地坚实，不易折断。
(3) 华山参：气微臭，味甘而微苦。主根呈圆柱形或圆锥形，头部粗，有横向细密环纹，下渐细，有分枝，顶端有短的根茎。表面为棕褐色，有横向皮孔状的疤痕，隐约可见内部纵向的纤维菅束。断面角质性，半透明，质地坚实。
(4) 山莴苣根：气微臭，味微甜而后苦。根呈圆锥形，多自顶端分枝，顶端有圆盘状的芽或芽痕。表面为灰黄色或灰褐色，有细纵皱纹和横向点状须根痕。加工蒸煮后的黄棕色，半透明状。质地坚实，但易折断，断面较平坦，略显出不规则的环状形成层，有的有放射状裂隙。
(5) 栌兰根：无臭气，味淡，略有粘滑感。表皮为灰黑色或灰黄色，有纵皱纹和点状突起的须根痕。隐约略显出内部 纵向的纤维管束。主根为圆锥形或长纺锤形，有的分枝，有的不分枝。顶端有残留的木质茎基。质坚硬，断面较平坦，角质性，半透明状，中心常有空腔。
(6) 紫茉莉根：味淡，有刺喉感。主根呈圆柱形，分枝少，顶端有残留的茎痕，表面为黄白或淡黄棕色，有纵皱纹笔须根痕，断面角质状，并散在有细小的白色晶点。质地坚实。
(7 )莨菪根：气微臭，味淡而微苦。表面为灰黄色或淡黄色，有明显的横向突起皮孔状疤痕。根为圆柱形，顶端有残留的芽痕。质地坚实，易折断，断面呈淡黄色，不平坦。
(8) 桔梗根：呈圆柱形或长纺锤形，顶端有根茎，皱缩扭曲。上部有横纹，通体有明显的纵沟，并有类白色或淡棕色皮孔样根痕。质坚而脆，易折断，断面为黄白色或紫棕色，有明显的形成层环，气微臭，味微苦而后甜。
(9) 金钱豹根：气微臭，味淡而微甜，表皮为灰黄色，质坚而脆，易折断，断面为黄色，木化性较强。根略似四方柱形，多不分枝，扭曲不直。顶部有密集的点状茎痕，四棱上多有明显的突起点，全体有纵皱纹。
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