鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。主产东北、河北等地。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。
1.鹿筋的化学成分
含天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等十种氨基酸；睾丸酮、雌二醇激素及Na、K、P、Ca、Fe、Mg、U、Al、Zn、Ba、Cr、Cu、Ti、Mn、Pb、Sr、Ni、Co、V、Cd等无机元素。
2.鹿筋的功效
味微咸，性温，无毒。入肝、肾经。功能壮筋骨。主治劳损，风湿关节痛，转筋。
3.鹿筋的养生保健应用
补肝贤，强筋骨，可入药膳，用于肾虚骨痿，腰膝冷痛，腿脚无力，神疲阳瘘，以及小儿发育障碍，行走迟缓。
4.鹿筋煲花生
补脾暖胃，强筋壮骨。适用于慢性腰腿痛，四肢麻木，关节酸痛，腰膝冷痛等。鹿筋50～100g,花生米150～200g。加水煲汤、油盐调味，佐餐。
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