鹿尾有哪些作用
性味：味甘；咸；性温。
归经：肝；肾经。
功能主治：补肾阳；益精气。暖腰膝，益肾精,用于治腰痛，阳痿，肾虚遗精，头昏耳鸣,腰脊疼痛。
用法用量：内服：煎汤，6-15g；或入丸、散；或煮食，或煎膏。
禁忌：阳盛有热者禁服。
芙蓉鹿尾
配方：熟鹿尾50g鸡蛋清3个冬笋10g水发口蘑10g火腿10g豌豆10g绍酒10g花椒水10g精盐2.5g味精2g高汤250g湿淀粉5g猪油2.5g。
制作：1、将熟鹿尾顺骨逢朵成段。2、把冬笋、火腿切成象眼片；口蘑片成薄片。3、把蛋清磕入碗内，加入少许高汤、精盐、味精搅匀，上屉蒸熟取出。4、勺内放入高汤，加上花椒水，绍酒、精盐，再加入鹿尾、冬笋、口蘑、豌豆、火腿，烧开后撇净浮沫，加放味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉碗内即可。
功效：芙蓉鲜嫩，汤色洁白，鹿尾整齐，咸香味美。能养肝血，补肺阴，润肌肤。
人参鹿尾汤
配方：人参3g陈皮3g鹿尾1只母鸡一只瘦火腿50g瘦猪肉50g 水发蘑菇50g 顶汤1000g绍酒30g食盐6g白糖3g葱50g姜20g二汤300g。
制作：1、将鹿尾先用开水稍泡取出，洗净污秽，再下沸水锅滚烧10分钟捞出煺去毛，如不易煺净，可反复再烫，直至煺净。2、起油后，锅中余油待八成热时，下入姜、葱，煸香后烹入绍酒，加入水，将鹿尾下锅滚烧10分钟捞出。再起油锅煸姜、葱，烹入绍酒、加入陈皮、鹿尾，二汤滚烧10分钟后，捞起姜、葱，再用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。3、光鸡洗净后剁去爪，剖成两半，再下沸水锅焯透捞出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下开水锅略焯捞起，洗净后同火腿、蘑菇、鸡放入罐同待用。4、人参洗净后上蒸笼蒸软，切成薄片和陈皮一起放入罐内，然后再把鹿尾切两半入在鸡肉两旁。5、将顶汤倒入锅内，加入白糖，烧开后再倒入罐内加盖后用湿棉纸贴密封，上笼蒸一个半小时取出，启封放少量食盐调味即成。
效用：有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。适于肾虚腰痛、阳萎遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力的人食用。
煨鹿尾
干鹿尾70g，用开水泡发，清水漂洗半小时后煮熟；油热至五成下葱姜块，炸成金黄色，注入鸡汤，汤煮开后，捞出葱姜块，下料酒、食盐、味精、鹿尾、冬笋片25g、水发白蘑200g，改用小火烧二分钟后，用大火勾入淀粉，淋入香油即可食用。有补肾壮阳，暖腰脊作用。适用于腰痛，阳痿，早泄等症。
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