人参被誉为“关东三宝”，具有延年益寿、强身健体的重要法宝。人参分为好多种，不同的参功效也不尽相同，而红参是众多人参中的补气大王。
红参是白参经过蒸煮后制成的，具有补元气，补脾肺，生津安神的作用，其药性更温，具有火大、劲足，功效强的特点。红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷，手脚不暖、眩晕倦怠，四肢乏力，易疲劳、气短喘促，时感胃中寒冷，长期腹泻，失眠多梦，阳痿尿频等表现，都可以选用红参进补。
红参的食用方法很多，炖煮：红参可以和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起炖，可以消除苦味，滋补强身；蒸服：将红参切成2厘米的薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟即可服用；冲茶：切成薄片，放入杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟即可服用；煮粥：做粥的时候放入少许，大补；嚼服：取3-5片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法；磨粉：将红参磨粉，每日服用，用量根据个人体质而定。
但是“身体不虚”和“阴虚易上火”的人不适合用红参。很多人一有不适，就认为是营养不足，身体虚了，而事实上相当一部分人存在营养过剩的情况，尤其城市居民，不适宜乱吃补品，特别是红参这样大补之品。因红参偏温，有牙龈红肿，口干舌燥，易流鼻血等“阴虚易上火”症状的人，也不易食用红参。
需要特别注意的是：红参的温性常会使人体阳热的砝码加重，所以服用期间可能出现类似“上火”的症状，但只要及时停服，以上症状就能消失。如体质虚弱，需长时间服用红参者，为防止副作用的产生，可以采取服用7天，停服2天的间歇用法。
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