白参生津、养阴而清虚热。在临床上，凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘，以及经常遗精、脱血者，或欲健身延年，都可以选用白参。
白参炒肉丝可以治疗便秘，亦可抗癌。
原料：鲜白参250 克、猪瘦肉200 克、料酒、精盐，味精、酱油、葱花、姜丝。
制法：将白参去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。锅烧热放入肉丝，煸炒至水干，烹入酱油、料酒，煸炒几下，加上精盐、葱姜，煸炒至肉熟，加入白参和适量水，炒至肉熟烂入味，点入味精，出锅装盘即成。
白参与滋阴涧燥、补中益气的猪肉相配组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。白参炒肉丝可用于乏力、体倦的补养和阴虚于咳、口渴、便秘等症，亦有一定抗癌作用。
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