银耳是名贵的营养滋补佳品，在古代，银耳被看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳营养丰富，可用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化；女性体质虚弱、咳嗽气喘、口渴等等，久服银耳可以增强免疫力，增进健康细胞的生长。
介绍两款银耳的做法：
菠萝雪耳汤
材料：菠萝50克，枸杞子15颗，杏仁20克，水发银耳100克，冰糖、白砂糖、盐、水淀粉适量
做法：
1、菠萝肉切块，放淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干，枸杞杏仁洗净，银耳洗净撕小朵，放碗里，加水蒸软；
2、将银耳、杏仁、枸杞、菠萝倒入砂锅中，加适量清水，大火煮开，加白砂糖、冰糖、盐，煮化后关火；煮好的汤倒入碗中，放蒸锅里大火蒸20分钟；
3、将砂锅烧热，加水倒入水淀粉，烧到浓稠后倒入蒸好的汤即可。
玫瑰茄炖银耳
材料：银耳20克，玫瑰茄5枚，冰糖少许
做法：
1.银耳用水泡发，用刀切碎，这样比较省火.
2.将银耳煮至八成熟，放入玫瑰茄.
3.待玫瑰茄从深红色变成粉色后，放入冰糖，再小火煮10分钟.
4.十分钟后关火，将已经煮过的玫瑰茄挑出.然后放凉后食用。
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