白参是人工培育的，其药用价值低于野山参。表面呈黄白色，性平、味甘、微苦，具有补虚、扶正、益气、强身、补气生津、宁神益智等功效。
白参是红参以外的各种加工人参，如：生晒参、白糖参、白干参等等，统称为白参。白参长10-20厘米不等，体型多为顺直体，头芦略长于红参，须根分散，短而特别脆。白参特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直。以支大、芦长、体美、皮细，色嫩黄或棕色为优等白参。
白参的药用价值
1、妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复。
崩漏是指妇女不在行经期，阴道大量出血，或持续下血淋漓不断。以突然出血，来势急，血量多的名“崩”。来势缓，血量少，淋漓不断的名“漏”。其病因主要是血热、气虚、肝肾阴虚。
2、早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛。
早泄，其病理的关键在于肾不藏精，致使精液遗泄。梦遗属于阴虚火旺者多，滑精属于肾虚不固者多。
3、劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食。
生人参（白参、野山参）性凉，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。《月池人参传》：“人参生用气凉、味苦而补阴。
白参的食用方法很多，可以磨粉，炖煮、嚼食、泡酒、蒸服、煮粥。介绍2款方法供大家参考：
白参乌骨鸡
材料：白参3克，乌骨鸡1只，葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。
做法：将白参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末备用。将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯片刻，捞出，放入煨煲的沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1小时，待乌骨鸡熟烂，放入白参片或调入白参末，加精盐、味精、再煨炖至沸，淋入香油即成。
白参黄芪清鸡汤
功效：此汤不仅滋补养颜，还可以减肥。因为有黄芪在内，可以补气、减肥。材料：白参、鸡、黄芪20克、当归15克、葱、姜、料酒、大枣、盐。
做法：
1.白参用温水泡发，清洗后小心将根剪去备用；
2.小鸡洗净后斩块，用姜、料酒、葱飞过水；
3.取一砂锅，入足水，下入鸡块2（也可以用整只鸡），大火烧开后打去浮沫；
4.加入料酒、姜片、葱段、黄芪、当归、大枣、白参等，小火慢炖2小时，加盐调味即可。
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