唐代州县官宴请得中举子“歌鹿鸣曲”、“设鹿鸣宴”，在食谱中已有“鹿胃脯”的记载。北魏贾思勰的《齐民要术》详细的记述了鹿肉的烹饪技术。至清朝鹿肉则成为贡品。近代由于养鹿业的发展，以鹿肉为原料的佳肴不下百十种，成为我国食文化的光辉一页。
唐代隐士戴鹿巾（帽子）自诩清高，金代北方少数民族以鹿皮为衣、靴、褥极为普遍。现代的鹿皮夹克、衣裙、靴鞋、手套等都成为时髦的高档品，鹿皮还制成了精密光学仪器的擦试布，说明了经济的发达和文化的进步。
鹿茸药用最早见于马王堆当汉墓《五十病方》中（公元 168年），记载燔鹿角治疗肿痛。以后历史医书都记载了鹿茸有“益气强志”、“生精补髓”疗效和作用。近代中医认为鹿茸为补阳药。在医疗实践中，用于多种疾病的治疗，均有较好效果。鹿以及其产品的临床上亦有广泛应用。如：鹿角（盘）制品、鹿角胶、鹿角霜、鹿花盘注射液、鹿血、鹿茸血、鹿（膏）、鹿骨、鹿骨胶、鹿筋、鹿鞭、鹿茸渣等。就是鹿尾、心、肝、脑、胎盘均可单独或与中药配伍用于临床治疗。
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